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酸辣藕丁炒蚬肉的做法步骤

1.蚬子肉买的是包装的，辣椒另加了几根泡椒。

2.莲藕去皮，对半切四份，用刀被拍扁切块。

3.焯水，保持莲藕不变色。

4.过冷水泡冷却，备用。

5.热油，下蒜泥炒香，爆炒蚬子肉，加少许姜，酱油调味，盛起备用。

6.另起锅，热油炒藕丁。

7.加入泡椒，蚬子肉一起翻炒，均匀后加一勺米醋，炒两分钟，撒上葱花调味即可。

8.成品。

小窍门&温馨提示

1、莲藕去皮后很容易变黑，焯水可以避免变色。
2、蚬子肉含水份比较多，需要先加姜或料酒爆炒去腥。